A septiembre habían llegado a nuestro país 7 millones 439 mil turistas fronterizos, un aumento de 8.4% respecto al mismo lapso de 2010.

En los primeros 9 meses el gasto medio de los visitantes internacionales fue de 155.9 dólares, con lo que se registró una alza de 5% contra el periodo enero-septiembre del año pasado.

Excursionistas fronterizos y pasajeros en crucero también elevaron su gasto medio, al reportar aumentos de 6.7 y 4.7%, respectivamente, en comparación con el mismo lapso del año previo.

El recorrido de turistas internacionales a las principales zonas turísticas del país en septiembre de 2011 aumentó 2.8% con respecto al mismo mes del año anterior, al ubicarse en 1 millón 457 mil, los cuales realizaron un gasto de 535 millones de dóalres, cantidad superior en 6.9% con relación al mismo periodo del 2010.

Los destino visitados fueron: Rutas de México, Pueblos Mágicos, Ciudades Coloniales, Lugares de aventura, Destinos de sol y playa

Asimismo los turistas de internación reportaron un incremento en su gasto de 6.3%, mientras que el de los turistas fronterizos fue de 13.9%, rubros que reportaron 491 y 43 millones de dólares, respectivamente.

El gasto medio de los visitantes internacionales aumentó 12.3%, el de los turistas internacionales 4% y los turistas fronterizos 13.5%, en comparación con igual lapso de 2010.

De acuerdo al Banco de México, el turismo de internación registró en septiembre un aumento de 5.6% contra igual periodo de 2010.

El ambiente que se vive  en los restaurantes entre semana, es de ejecutivos  en busca de platillos que recuerden la clásica comida casera mexicana, mientras que los fines de semana el ambiente se torna completamente familiar.

Dentro de los restaurantes Los Canarios, siempre se escuchara el canto clásico de canarios, que se encuentran en jaulas estratégicamente ubicadas que le dan un toque característico ya convertido en una tradición, siendo de  ahí donde proviene su nombre.

Algunos de los platillos como “Los Gusanos de Maguey”, “Los chiles en Nogada”, “Los Romeritos con tortitas de camarón fresco” realzan las tradiciones mexicanas temporada tras temporada, que junto a las sugerencias diarias con productos frescos del mercado marcan la tradición culinaria que los distingue.

Mayor Información en www.loscanarios.com.mx

* Azteca de Oro presenta una distintiva y original edición

Fotos : Antonieta  Sea Loranca

Llena de energía y estilo Azteca de Oro, nos presenta una edición limitada aun más espectacular y  atractiva. Se trata de una edición que se enciende. Sí, literalmente, ya que cuenta con una etiqueta luminosa que puedes mantener apagada durante la luz del día y encenderla cuando quieras compartir buenos momentos con tus amigos.

Además Azteca de Oro encenderá las noches de México, no te puedes perder las fiestas que organizará, estás serán el 4 y 5 de marzo en León, el 1 de abril en Guadalajara, el 5 y 11 de marzo en México y el 2 de abril en Veracruz.

En el momento en que la nueva botella se enciende, se enciende la noche, porque la luz de su etiqueta nos transmite  toda su energía y estilo.

Cada botella contiene un brandy de calidad superior, galardonada en los concursos internacionales de licores más exigentes-Londres, Chicago y San Francisco.

Precio: 153 pesos

Por Carlos Emir Jiménez Rodríguez

Los turistas que se hospedan en el hotel Hilton City Reforma deleitan los mejores platillos de la gastronomía del mundo, elaborados por Sergio Ramírez Aguirre , indudablemente uno de los mejores chefs Ejecutivos a nivel internacional, quien ha destacado su participación profesional hace más de dos décadas.

Ha estructurando los menús, organizando diversos festivales gastronómicos de especialidad en el Waters Restaurant Canyon RD, informó Myrna Franco S.,   gerente de Relaciones Públicas y Mercadeo del Hotel Hilton City Reforma, al presentar al chef ejecutivo.

Reveló que una de sus labores más sobresalientes de Ramírez Aguirre ha sido coordinar la atención de excelencia a 15,000 comensales en el torneo golfístico AUDI Senior Classic, perteneciente al PGA TOUR.

Explicó que el joven chef ha participado en diversos certámenes internacionales y programas especializados de televisión,. Es un profesional de la alta gastronomía que conocer perfectamente la filosofía, los valores y la misión de la marca Hilton , refirió la alta directiva.

Es por ello, aseveró, que el Hotel Hilton México City  Reforma se congratula por brindar a sus huéspedes y comensales la calidad  de este extraordinario Chef Ejecutivo.

Durante los años 1988-1994 destacó como Primer Cocinero y sous Chef en el Trees Restaurant Heliotrope de Corona del Mar, CA, así como en el hotel Anaheim Hilton & Towers y en el The Hobbit Restaurante de Orange, California, enfatizó Franco S.

Posteriormente, en 1994-1999 formó parte del equipo en el Four Seasons Hotel, de New Port Beach, y se desempeñó como Chef Ejecutivo en el Grupo Tell y el Restaurante Meridien de la Ciudad de México, indicó.

Precisó que en 1999 fue invitado a participar en el Royal Hideaway Resort & Spa de Playa del Carmen, Quintana  Roo, para luego trasladarse en 2001-2005 al Club de Golf Chapultepec y el Club de Golf Los Encinos en el DF y el Estado de México.

En 2005-2008 se desempeñó exitosamente como Chef Ejecutivo en el Crowne Plaza Hotel y participo asimismo en la apertura de diversos hoteles Holiday Inn.

Su experiencia más reciente le permitieron tomar parte exitosa en el desarrollo Inn at Loreto Bay de Baja California Sur, así como en los restaurantes Café O y Café 02 donde supo imprimir su particular sello personal de atención. ( emiratos2001@yahoo.com.mx

Por Carlos Emir Jiménez Rodríguez

En reñida competencia se celebró la Final Nacional del Concurso Legacy Cocktail Ron BACARDI Superior, donde el panel de jueces premió y anunció a los tres cócteles reconocidos como “Los Tres Más Prometedores Legacy Cocktails Ron BACARDI Superior con Mayor Potencial”.

De ese modo, los tres primeros lugares correspondieron al cóctel: Passion, de Oscar Becerra Delgado, de la Ciudad: Guadalajara, Jalisco, del Centro de consumo: De Santos. Asimismo, el cóctel: Pucket, de Alberto Riesler Morales, del DF, del Thai Gardens. Además, el cóctel Freeda Martini, de Germán Ortega, de Playa del Carmen, de Deseo, Básico.

Durante la Final Nacional en la que participaron siete finalistas, elaboraron su propuesta de cóctel Ron BACARDI Superior.

Así, los participantes narraron la historia de inspiración para la creación del cóctel y narraron brevemente cómo planearán promocionar su cóctel durante un periodo de 14 meses para llegar a la fecha de la Gran Final el próximo mes de febrero del 2012.

Cabe resaltar que Legacy Cocktail Competition 2010 es una competencia para barmen profesionales que sean auténticamente creativos, talentosos tengan la oportunidad de lograr que su creación se convierta en un Legacy Cockatil Ron BACARDI Superior y formar parte de los cocteles legendarios de la marca, como el Daiquirí, el Mojito, la Piña Colada y la famosa Cuba Libre. Las bebidas más exitosas fueron aquellas con el mayor atractivo y de fácil réplica.

En reconocimiento al esfuerzo de los participantes, BACARDI conformó un panel sin paralelo de profesionales de la industria de bebidas alcohólicas para valorar su trabajo, así como una impresionante estructura de premios para todas las etapas de la competencia.

A diferencia de otras competencias, no se anunciará al Ganador Final hasta febrero de 2012.

Por tal, “al igual que Don Facundo Bacardí creemos que se requiere de tiempo para alcanzar el estatus de legado, por lo tanto, el coctel ganador deberá probar su valía durante un período de 14 meses para formar parte de nuestra herencia única como Legacy Cocktail Ron BACARDI Superior y tener el privilegio de ser registrado en el acervo de nuestra compañía para las generaciones por venir”, destacó Sergio Sentíes, Director de Mercadotencia de BACARDI.

En ese marco, comentó que “desde nuestros inicios hemos sido protagonistas de la creación de los cocteles con mayor preferencia del mundo, y estamos muy contentos de saber que de esta competencia saldrá una nueva bebida que se unirá a nuestros cocteles legendarios BACARDI”.

OPORTUNIDAD DE COMPETENCIA ENTRE PROFESIONALES DEL BAR

Esta es una gran oportunidad para mexicanos profesionales del bar para concursar con colegas de diferentes países y demostrar su talento para crear un coctel legendario BACARDI.  ( emiratos2001@yahoo.com.mx Esta dirección electrónica esta protegida contra spam bots. Necesita activar JavaScript para visualizarla ).

La chef Yukako Ichikawa introdujo un descuento de un 30 por ciento para quienes ordenen en Wafu, un restaurante en el suburbio Surry Hills de Sidney que se describe a sí mismo como “cocina japonesa libre de culpa”.

“Para contribuir a un futuro sustentable pedimos un poco más de nuestros clientes que otros restaurantes”, señala en una lista de las políticas de su restaurante que está colgada en la puerta del sitio, con lugar para 30 comensales.

El listado incluye terminar todos los platos que son orgánicos y libres de gluten, lácteos, azúcar, huevos. La chef y sus empleados les dicen a las personas que no terminan sus porciones que la próxima vez elijan otro restaurante.

“Terminar nuestra comida requiere que todo lo que sea comestible sea ingerido, excepto rodajas de limón, gari (jengibre que se sirve con sushi) y wasabi”, señala el menú.

“Por favor, también nótese que los vegetales y las ensaladas de acompañamiento NO son decorativas, son parte de la comida también”, agregó.

La estricta política de Wafu ha sido bien recibida por algunos pero criticada por ser muy autoritaria por otros. Ichikawa ha continuado con su política sin inmutarse.

“No sólo estamos comprometidos con servir comidas que nutran y respeten el cuerpo sino dedicados activamente a la noción de prevención del gasto y a tomar seriamente nuestra responsabilidad con el medio ambiente y la sustentabilidad para el futuro”, señala un comunicado en su sitio de internet.

Por Aurora Vargas Villegas

.Bacardi lanza al mercado una edición limitada para los amantes “Heritage Bacardi” con diseño único e inspirado en la primera botella que se diera a conocer hace cien años en bares, restaurantes o discotecas.

Todo comenzó hace un siglo donde Ron Bacardi recorrió todos los rincones del mundo. Es la bebida que por excelencia se utiliza para cócteleria.  .

En este contexto, José Sánchez Gavito comentó “que esta edición limitada tiene el mismo perfil sabor de que tenia en 1962 cuando fue mezclado por primera vez por Don Facundo Bacardi Massó en una pequeña destilería en Santiago de Cuba”

La botella de edición limitada consta de 7500 cajas de “Heritage Bacardi”, las cuales serán producidas en la destilaría “La Galarza” en el estado de Puebla con la firma de José Sánchez Gavito y tiene un costo de mil quinientos pesos cada empaque.

La dedicada a Zapata, “el Caudillo del Sur”, será presentada hoy por sus creadores, Cervecería Revolución, quienes dijeron que es del tipo “‘black lager’, con cuerpo, con sabores a malta y lúpulo, no muy amarga”.

“Se hace con más afán de homenajear que de ánimo de lucro”, indicó Eduardo Ceballos, del departamento de ventas de Cervecería Revolución.

La marca fue registrada sin problemas y se tiene intención de buscar a los familiares para trasladarles “el respeto” con el que se usa el nombre de su antepasado (la última hija de Zapata murió en febrero).

La dedicada a “Pancho” Villa está en proceso de registro y se espera que para el último trimestre del año pueda lanzarse al mercado. Será una bebida más recia que la de Zapata, “totalmente oscura, tipo ‘ale’, con un cuerpo muy robusto y su correspondiente espuma”, afirmó Ceballos.

Otra figura clásica de la Revolución mexicana, la de la “Adelita”, mujeres que acompañaron a los campesinos, será objeto asimismo de otra cerveza más suave, estilo ‘lager’.

Por el momento, la “microcervecería” -como define Ceballos a la empresa, con sede en Guadalajara- se ha marcado la meta de producir 120 mil botellas al mes de la destilación dedicada a Zapata, que se venderá a un precio de entre 30 y 35 pesos.

Será distribuida, por el momento, en la propia Guadalajara, en Ciudad de México y Monterrey, las tres principales metrópolis del país.

El lanzamiento se produce en el marco de las festividades que México celebra en este 2010 por el Bicentenario de la Independencia y el Centenario de la Revolución, que comprende un calendario de festividades a lo largo del año por todo el país.

Villa y Zapata, comandantes de la insurgencia campesina, protagonizaron el proceso de transición de México desde la dictadura de Porfirio Díaz, derrocado en 1911, hasta la Constitución de 1917. Ambos fueron asesinados años después y son bien recordados por las generaciones actuales de mexicanos.

Cervecería Revolución ya sacó el año pasado una cerveza dedicada a un personaje popular, el futbolista argentino Diego Armando Maradona, que según la firma ha tenido una acogida favorable. ]]> http://www.contrasteweb.com/producen-cervezas-dedicadas-a-villa-y-zapata/feed/ 1 http://www.contrasteweb.com/%c2%bfque-hay-en-el-menu-de-noma-el-mejor-restaurante-del-mundo/ http://www.contrasteweb.com/%c2%bfque-hay-en-el-menu-de-noma-el-mejor-restaurante-del-mundo/#comments Sun, 06 Feb 2011 18:46:09 +0000 octavio.orozco http://www.contrasteweb.com/wp3/?p=1140 El restaurante danés Noma recibió esta semana el título de mejor restaurante del mundo, gracias a un menú que muestra la innovadora cocina nórdica.

Noma lidera desde ayer la lista de los 50 mejores restaurantes del mundo de S. Pellegrino, y además su responsable, el chef Rene Redzepi, de 32 años, ha sido nombrado embajador para el Nuevo Programa Alimenticio Nórdico por el Consejo Nórdico de Ministros.

El restaurante, situado en un almacén portuario reconvertido de Copenhague, ha creado un menú que incluye buey almizclero y médula ahumada, lucio y bayas sin madurar, así como vieiras secas y berros.

Noma se esfuerza por obtener las mejores materias primas de los países nórdicos, ya sea buscando mejillones, cangrejos marinos y langostinos de las islas Feroe o bacalao, algas y requesón en Islandia.

“De una forma parecida, estamos buscando constantemente nuevas fuentes de inspiración, especialmente en Dinamarca, así como en las otras regiones nórdicas, para asegurar fuentes fiables de materias primas de primera calidad”, indica la página de internet del restaurante.

El local, con dos estrellas Michelin, también cuida del origen de sus ingredientes más comunes -incluyendo los que sólo crecen en terrenos salvajes- y además tiene la mira puesta en su legado culinario en la forma de cocinar cereales, granos sin cáscara y legumbres, así como en su investigación del potencial de la leche y la crema en la cocina moderna.

“También estamos interesados en trabajar con materias primas que no tienen un lugar en ningún sistema de cultivo formalizado y que por lo tanto no pueden obtenerse a través de los canales habituales de distribución”, indicó Noma.

Noma ahúma, sala, pone en salmuera, seca, asa y hornea en placas de piedra de basalto, prepara sus propios vinagres y destila sus licores.

En el menú también hay cebada cocinada y jarabe de abedul, servido con hierbas y leche congelada, o verduras en salmuera y médula ósea con hierbas y caldo, y algo llamado Noma nassaaq, en platos que sólo pueden definirse como “clásicos y nuevos inventos de Noma”.

La “experiencia” de Noma nassaaq dura más de cuatro horas, se sirve a todos los comensales en una mesa y tiene que encargarse antes de las ocho de la tarde.

Para las salsas y las sopas se utilizan de forma sistemática cervezas de diversas clases, zumos y vinagres de frutas, en lugar de vino, y las verduras, hierbas, especies y plantas salvajes de temporada juegan un papel destacado en su cocina.

“Por lo tanto, ocupan más sitio en el plato de lo que suele servirse en los restaurantes ‘gourmet’ tradicionales”, indica su página web.

La lista de los 50 Mejores Restaurantes del mundo de S. Pellegrino, creada por la revista británica Restaurant Magazine, se presentó el lunes en Londres tras las votaciones de 806 cocineros, hosteleros, periodistas y expertos culinarios, que premiaron la gastronomía innovadora sobre la alta cocina.

Noma ha sustituido en el primer puesto al restaurante español El Bulli, donde trabajó Redzepi, y que llevaba cuatro años consecutivos como líder.

“Copenhague ya no es la última parada del metro gastronómico”, indicó Restaurant Magazine.

“La de este año es una lista emocionante que destaca en particular la riqueza de cocineros jóvenes, dinámicos que traen nuevas ideas al mundo de la gastronomía”, añadió el editor de la revista Paul Wootton en un comunicado.